(이슈클립) ‘후추’ 관련 이슈, 기사 모아 보기
‘후추‘ 위키피디아 검색결과
후추 또는 호초(胡椒)는 후추과의 덩굴 식물로, 그 열매를 양념으로 쓴다. 인도 남부의 말라바(Malabar)해안이 원산지이다. 포르투갈의 바스쿠 다 가마가 인도 발견에 나서게 한 향신료이기도 하다.후추의 열매는 직경 5mm의 핵과로 열매 안에 한 개의 씨가 있으며 다 익으면 어두운 붉은 색을 띤다. 후추는 향신료로 쓰기 위해 다 익기 전에 수확하여 건조하며 이렇게 만들어진 후추는 검은 빛을 띤다. 흰 후추, 붉은 후추도 모두 같은 열매로 만든 것인데, 흰 후추는 검은 후추의 껍질을 제거한 것이고 붉은 후추는 다 익은 열매를 사용한 것이다. 검은 후추와 백색 후추가 요리에 주로 쓰인다.검은 후추를 만들기 위해 아직 녹색을 띠고 있는 설익은 후추를 수확하여 뜨거운 물에 데친다. 가열 과정에서 세포벽이 파괴되고 효소가 세포에서 빠져나오게 되어 건조 과정에서 열매는 갈색을 띠게 된다. 열매는 햇볕이나 건조기를 이용하여 수일 간 말린다. 건조된 후추 열매는 쪼그라들고 더욱 짙은 빛을 띠게 되어 주름진 검은 모습을 띠게 된다.흰 후추는 후추의 씨만을 사용하여 만든다. 검은 후추를 만드는 것보다 좀 더 잘 익은 후추 열매를 수확하여 일주일 간 물에 담가 과육 부분이 부패하여 부드럽게 변하길 기다린다. 부드럽게 변한 과육을 잘 문질러 제거하면 흰색 씨앗 부분만이 남게 되며 이를 말려 흰 후추를 만든다.이렇게 생산된 후추는 가루로 만들어 통에 담아서 쓰며, 각종 요리의 양념으로 사용된다.후추나무는 여러해살이 목본 덩굴 식물이다. 다 자라면 높이 4미터에 이르며 가지에서 덩굴이 나와 땅에 닿을 때까지 자란다. 잎은 어긋나기로 나며 다 자란 잎은 길이가 5 ~ 10센티미터에 폭은 3 ~ 6센티미터가 된다. 꽃은 매우 작고 잎자루 옆에 여러 송이가 줄지어 피며 꽃이 지고 난 뒤 열매가 맺힌다.(그림 참조)후추 농장에서는 후추나무의 가지를 40 ~ 50센티미터 길이로 잘라 꺾꽂이하여 증식시킨다. 주변에 다른 식물이 자라지 않도록 뿌리 주변을 덮개로 덮고 퇴비를 주어 생장을 돕는다. 2 ~ 3년 정도 자라면 열매를 맺기 시작한다.후추는 선사시대부터 인도에서 양념으로 쓰였다. 아주 오래전부터 후추는 주요 무역 상품이었으며 종종 실물화폐로 사용되어 “검은 금”이라 불렸다. 청년사에서 만든 《조선시대 사람들은 어떻게 살았을까?》에 의하면 조선에서도 후추는 연회에서 손님이 후추를 상에 올리면 기녀들이 다툴 만큼 인기가 있었다. “후추로 지불하는 지대”는 오늘날에도 무역의 거래조건으로 존재한다.
‘후추‘ 뉴스속보 검색결과
Chef’s Recipe / 최정훈 셰프 (하림각)> 대마 초향 가지(大麻炒香茄子)>
writer & photo _ 조용수 기자 Chef’s Recipe / 최정훈 셰프 (하림각) 대마 초향 가지(大麻炒香茄子) 재료 가지3개, 다진 돼지고기 150g, 알새우 150g, 계란 1개 고기 양념 - 다진생강 1이 가t, 다진파 1T, 후추가루 약간…
‘수미네반찬’ 서울불고기, 보기만 해도 군침돋는 고기 비주얼 “후추+매실청, 고기 잡내 없애”…간단 레시피는?
술, 후추 적당량을 추가한다. 이어 소고기 등심(900g)을 찬물에 살짝 담가 핏물과 냄새를 빼준 뒤, 준비해… 한편 김수미는 후추와 매실청으로 고기 냄새를 없앨 수 있다고 설명하기도 했다. /디지털뉴스부
하와이행 여객기 후추 스프레이 폭발사고.. 불법 소지한 승객 때문에
[서울경제] 지난달 31일(현지시간) 미국 캘리포니아에서 하와이로 향하던 여객기 안에서 난데없이 후추… 갑자기 후추 스프레이가 분사됐다. 이 후추 스프레이는 승객 중 한 명이 불법적으로 갖고 탄 것으로, 기내…
하와이행 여객기 안에서 후추 스프레이 폭발해 ‘난장판’
안에서 후추 스프레이가 갑자기 분사돼 소동이 벌어졌다. 승객 니컬러스 안드레이드가 찍은 당시 풍경. [AP=연합뉴스] 지난달 31일(현지시간) 미국 캘리포니아에서 하와이로 향하던 여객기 안에서 난데없이 후추…
[오늘의 레시피] 대파볶음밥
술, 후추 레시피 1. 대파는 잘게 썰어 달군 팬에 기름을 두르고 중 불에서 파 기름을 만들어 줍니다. 2. 대파… 3. 달걀은 스크램블로 만들어 준비 합니다. 4. 모든 재료와 밥을 넣고 볶다 굴소스, 소금, 후추로 간하면 완성
[세리에 리뷰] ‘쿠트로네 극장골’ 밀란, 안방서 로마에 2-1 극적승…첫 승 신고
5분 이과인의 환상적인 패스를 이어받은 쿠트로네가 극적인 골을 기록하며 팀을 승리로 이끌었다. [경기결과] 밀란(2) : 케시에(전40), 쿠트로네(후추가) 로마(1) : 파시오(후14) Copyright ⓒ 인터풋볼. 무단전재 및 재배포 금지
‘수미네 반찬’ 최현석 셰프, 핫도그 빵에 넣는 ‘필리치즈 스테이크’ 레시피 공개
*후추, 소금 조금 3) 고기가 익으며 볶은 양파&버섯을 섞어준다. 4) 스위스 치즈를 볶은 고기와 채소위에 덮어준다. 치즈가 녹으면 잘 섞어준다. *찐득찐득한 느낌으로 만들면 완성. 핫도그 빵 안에 채워 먹는다. tvN ‘수미네…
[안병익의 식신 맛집] 참을 수 없는 곱의 즐거움, 영혼의 양식 서울 곱창 맛집
먼저 핏물을 충분히 빼고, 마늘이나 생강, 산초, 후추 등을 사용해 냄새를 제거해야 한다. 또한 곱창 표면에 붙은 하얀 기름을 손질한 후 밀가루와 소금을 넣고 주물러 여러 번 씻어내야 냄새를 말끔히 잡을 수 있다….
수미네 반찬 서울불고기 레시피 ‘참기름 후추 매실청으로 마무리’
양조간장 100㎖를 배즙에 붓고 얇게 썬 양파 1개, 마늘 1 큰 술, 설탕을 3 작은 술, 후추 적당량을 추가한다…. 마지막에 참기름과 매실청으로 마무리한다. 김수미는 후추와 매실청으로 고기 냄새를 없앨 수 있다고 설명했다.
[좋은꿈 나쁜꿈] 목간판이 떨어지는 것을 본 꿈 해몽
◈ 자신이 먹고 있던 음식에 후추가 너무 많이 들어 있었던 꿈 자신의 배우자나 연인과의 사이에 불화가 생기게 될 것을 의미합니다. ◈ 자신이 차가운 차를 마신 꿈 자신의 연인과 인연이 다하여 헤어지게 될 수도…
